Chandon Garden Spritz

O Chandon Garden Spritz é uma interpretação contemporânea e sofisticada do clássico aperitivo italiano, criado pela renomada casa Chandon a partir de seu know-how centenário em espumantes. Diferente de um espumante convencional, esta é uma experiência pronta para servir que combina um blend de uvas cultivadas nos altos vinhedos de Mendoza, Argentina, com um licor amargo artesanal de laranja Valência, ervas e especiarias. O resultado é uma bebida que captura a essência do verão em garrafa, equilibrando doçura natural com um amargor refrescante e convidativo. Desenvolvido ao longo de quatro anos de pesquisa e 64 tentativas pela enóloga Ana Paula Bartolucci, este é um produto inovador que redefine a categoria de spritz.

As uvas que compõem a base espumante do Chandon Garden Spritz são cultivadas a aproximadamente 1.000 metros de altitude nos contrafortes dos Andes argentinos, na região de Mendoza. O blend é composto por 35% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir e 30% de Sémillon — uma combinação que confere frescor, estrutura e notas sutis de frutas de caroço e citrinos. O terroir de altitude é determinante: as amplitudes térmicas entre dia e noite preservam a acidez natural das uvas, enquanto a intensa luminosidade solar desenvolve a maturação fenólica ideal. As laranjas Valência utilizadas no licor amargo vêm de uma fazenda familiar sustentável em Entre Ríos, nordeste da Argentina, cultivada pela mesma família há três gerações, sem uso de pesticidas.

O processo de elaboração do Chandon Garden Spritz é meticuloso e combina duas linhas de produção distintas. A base espumante é elaborada pelo método Charmat de longa fermentação, onde a segunda fermentação ocorre em grandes tanques de aço inoxidável, preservando ao máximo a pureza aromática das uvas e a expressão frutada. Paralelamente, as cascas das laranjas Valência são processadas de três formas diferentes — frescas, secas ao forno e maceradas — e combinadas em aguardente de uva com uma seleção criteriosa de ervas e especiarias, incluindo camomila para notas florais delicadas, cardamomo para acentos herbáceos levemente adocicados, pimenta-do-reino para um toque de especiaria quente, gengibre, canela e amargo para proporcionar a complexidade característica. Nenhum aroma, corante ou flavorizante artificial é utilizado em qualquer estágio da produção.

Na taça, o Chandon Garden Spritz apresenta uma coloração laranja-alaranjada pálida com reflexos dourados, com perlage fina e persistente. No nariz, é aromaticamente complexo: notas de casca de laranja fresca e desidratada, gengibre, capim-limão, tangerina e um fundo de especiarias doces e ervas aromáticas que remetem a um jardim mediterrâneo. Em boca, o ataque é refrescante e levemente efervescente, com um corpo leve e uma textura generosa. O dulçor inicial (cerca de 60 g/L de açúcar residual) é imediatamente equilibrado por uma acidez presente e por um amargor limpo e cítrico que se acentua no final de boca, convidando ao próximo gole. O final é longo, limpo e surpreendentemente refrescante, com retrogosto de laranja amarga e especiarias sutis.

O Chandon Garden Spritz é um vinho versátil e descomplicado, perfeito para quem busca sofisticação sem cerimônia. Deve ser servido bem gelado, entre 6°C e 8°C, idealmente com bastante gelo em uma taça grande do tipo highball, decorado com uma fatia de laranja desidratada e um ramo de alecrim fresco. Harmoniza brilhantemente com comida asiática apimentada — curry tailandês, rolinhos primavera, sashimi e sushi — bem como com queijos curados como cheddar envelhecido, frutas secas exóticas e castanhas. É o aperitivo definitivo para tardes ensolaradas, encontros casuais entre amigos ou como base para um happy hour refinado em casa. Uma experiência que prova que inovação e tradição podem, sim, caminhar juntas.