Pedra Cancela Seleção do Enólogo

O Pedra Cancela Seleção do Enólogo é um tinto da região do Dão, em Portugal, elaborado pela Pedra Cancela (Lusovini) a partir de um corte de castas tradicionais portuguesas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Aragonez. A combinação reúne a estrutura e o perfume floral da Touriga Nacional, a fruta e a especiaria da Tinta Roriz, a frescura do Alfrocheiro e a maturação do Aragonez, resultando em um vinho de perfil equilibrado e identificado com o terroir duriense e duriense-serrão do Dão. A vinificação passa por fermentação em tanques de aço inox com controle de temperatura, preservando a expressão frutada das uvas, colhidas manualmente. Depois, o vinho estagia 6 meses em barricas de carvalho francês, que acrescentam notas de especiaria e um leve toque tostado, além de arredondar a textura sem mascarar a fruta. No copo, apresenta cor rubi intensa e aromas de frutos vermelhos, ameixa madura e um toque de cacau. Em boca, é um tinto de corpo médio, com taninos presentes mas já macios, acidez viva e final persistente, mantendo o caráter fresco e gastronômico típico dos tintos do Dão. É um vinho que acompanha bem carnes assadas e grelhados, cabrito no forno, arroz de pato e queijos curados. Servir entre 16°C e 18°C. A safra 2020 tem potencial para evoluir alguns anos em garrafa, ganhando complexidade e integração dos taninos.