Casa Ermelinda Freitas Alicante Bouschet Reserva

O Casa Ermelinda Freitas Alicante Bouschet Reserva é uma expressão singular da uva de pele tintureira mais emblemática de Portugal, elaborado por uma das vinícolas mais premiadas do país. Comandada por Leonor Freitas — que recebeu a comenda “Comendadora” pelos serviços prestados à viticultura portuguesa — a Casa Ermelinda Freitas, situada na região da Península de Setúbal, é referência absoluta quando o assunto é Alicante Bouschet em todo o seu esplendor. Este Reserva traduz a ambição da vinícola em extrair o máximo potencial desta casta de polpa e película coloridas, capaz de produzir vinhos de cor impenetrável, taninos generosos e concentração aromática inigualável. O vinho já chegou a conquistar cinco medalhas de ouro em competições internacionais consecutivas, um feito que reforça o trabalho do enólogo Jaime Quendera — classificado por Robert Parker —, que conduz cada safra com o objetivo de equilibrar potência e elegância.

A Península de Setúbal, região Vinho Regional (VR) no sul de Portugal, beneficia-se de solos arenosos e de uma influência atlântica que confere frescor mesmo aos tintos mais encorpados. Os ventos que sopram do Oceano Atlântico moderam as temperaturas estivais, permitindo que a Alicante Bouschet atinja maturação fenólica plena sem perder acidez natural. As vinhas da Casa Ermelinda Freitas, com cerca de 210 hectares, estão plantadas em solos predominantemente arenosos e argilo-calcários, condições que favorecem o desenvolvimento de aromas de frutas negras muito maduras, notas florais típicas da casta e uma estrutura tânica firme, porém sedosa. O micromosaico de parcelas da propriedade, aliado a práticas de viticultura integrada, resulta em uvas de qualidade consistente safra após safra — o que explica por que o Casa Ermelinda Freitas Alicante Bouschet Reserva mantém o mesmo perfil de excelência independentemente do ano de colheita, embora cada safra traga suas particularidades climáticas.

A elaboração deste Reserva segue rigorosos critérios de vinificação. Após a colheita manual em caixas de 20 kg, as uvas passam por triagem rigorosa antes do desengace parcial. A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada entre 24 °C e 28 °C, com remontagens diárias para extração controlada de cor e taninos. O diferencial deste rótulo começa no estágio: o vinho é transferido para barricas de carvalho francês e americano, onde permanece por aproximadamente 8 meses — tempo suficiente para integrar madeira sem mascarar a fruta. Durante esse período, ocorre a micro-oxigenação natural através dos poros da madeira, polindo os taninos e adicionando camadas de baunilha, especiarias doces e um toque tostado ao perfil frutado intenso da casta. O vinho não passa por filtração agressiva, preservando toda a sua densidade e textura. O resultado é um tinto que beira o impenetrável na taça, de coloração rubi-violácea carregada, com lágrimas densas e lentas que anunciam a untuosidade do conjunto.

No plano sensorial, este Alicante Bouschet Reserva se revela progressivamente. No nariz, é pura exuberância: frutas negras em compota — ameixa preta, amora silvestre, mirtilo — mesclam-se a notas florais de violeta e alfazema, típicas da casta quando bem madura. Há também um fundo de especiarias (pimenta-do-reino moída na hora, cravo, alcaçuz) e um delicado toque de cacau amargo e tabaco, vindos do carvalho. Em boca, o ataque é generoso e volumoso, com taninos de granulação fina mas firmes, que preenchem todo o palato sem aspereza. A acidez vibrante — herança do terroir atlântico — equilibra a concentração alcoólica (14,5%), dando frescor e verticalidade ao vinho. O final é longo e persistente, com reminiscências de fruta escura, chocolate amargo e um toque de especiarias doces que convidam ao próximo gole. É um vinho que pede decantação de pelo menos uma hora antes do serviço para que todo o seu potencial aromático se desdobre plenamente.

Na mesa, o Casa Ermelinda Freitas Alicante Bouschet Reserva é um parceiro extraordinário para pratos intensos. Carnes vermelhas grelhadas ou assadas — uma picanha na brasa com sal grosso, um bife de chorizo argentino, ou um cordeiro assado com alecrim e alho — encontram nele um contraponto tânicoperfeito. Pratos da cozinha portuguesa como cabrito assado no forno, ensopado de borrego ou um arroz de pato ao forno também se beneficiam da estrutura do vinho. Queijos de pasta dura curados, como Queijo da Serra da Estrela curado ou um maturado de ovelha, criam combinações memoráveis. Para os apreciadores de harmonizações mais ousadas, um brownie de chocolate amargo com pimenta ou uma terrine de chocolate meio amargo fecham a refeição com chave de ouro, explorando o viés achocolatado do vinho. Servir a 16-18 °C, em taças generosas de bordô, para que o ar faça seu trabalho.