Tapiz Alta Collection Cabernet Franc

O Tapiz Alta Collection Cabernet Franc é um vinho tinto argentino de altíssimo nível, oriundo do renomado San Pablo Estate, no coração do Vale do Uco, em Mendoza. Elaborado pela bodega Tapiz sob a consultoria do lendário Jean-Claude Berrouet (ex-Château Pétrus, onde passou 44 anos como enólogo-chefe), este rótulo da linha Alta Collection representa uma tapeçaria — uma verdadeira ‘tapiz’ em espanhol — entre a intensidade das frutas de altitude e a elegância da madeira francesa. Trata-se de um exemplar 100% Cabernet Franc que rapidamente se consolidou como referência para a casta na América do Sul, tendo sido eleito o melhor Cabernet Franc das Américas pela revista Decanter em 2023, à frente de concorrentes de peso e preços muito superiores. As uvas que compõem o Tapiz Alta Collection Cabernet Franc são cultivadas nos vinhedos de San Pablo, uma das sub-regiões mais frias do Vale do Uco, situada a impressionantes 1.350 metros de altitude. Essa condição extrema de altitude proporciona dias quentes que garantem concentração e maturação fenólica ideal das uvas, contrastando com noites extremamente frias — graças à proximidade da Cordilheira dos Andes — que preservam a acidez natural e a frescura aromática. O solo pedregoso e bem drenado da região força as videiras a um desenvolvimento equilibrado, resultando em bagos menores, com cascas mais espessas e, consequentemente, maior concentração de cor, taninos e compostos aromáticos. A região do Uco Valley, nos últimos vinte anos, firmou-se como o terroir de elite para Cabernet Franc na Argentina, e este vinho exemplifica perfeitamente o potencial da casta ali. Na vinificação, o Tapiz Alta Collection Cabernet Franc passa por uma pré-maceração a frio de 5 dias a 8 °C antes da fermentação alcoólica, que ocorre em tanques de aço inoxidável por aproximadamente 14 dias a 28 °C. Após a fermentação, o vinho repousa sobre as borras finas por 16 dias e passa por fermentação malolática completa, o que lhe confere maior maciez e complexidade tátil. O estágio em madeira é de 10 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros, sendo 15% de primeiro uso e o restante em barricas de segundo e terceiro usos. Esse regime de envelhecimento — moderado e sem excesso de madeira nova — permite que a fruta e o terroir falem alto, enquanto a barrica adiciona camadas de especiarias, baunilha e uma textura sedosa aos taninos, sem jamais dominar o perfil varietal do Cabernet Franc. Sensorialmente, o Tapiz Alta Collection Cabernet Franc apresenta uma cor rubi profunda e vibrante, com reflexos violáceos. No nariz, é exuberante e complexo: violetas frescas, framboesas silvestres, groselha preta, menta selvagem e notas picantes de pimenta-rosa e ervas do mediterrâneo se entrelaçam com toques sutis de chocolate amargo, fumo de cachimbo e baunilha provenientes do carvalho. Em boca, é um vinho de corpo médio, com notável elegância e equilíbrio. A acidez é vibrante e bem integrada, os taninos são finos, sedosos e de textura aveludada — típicos de um Cabernet Franc bem trabalhado — conduzindo a um final de boca longo, fresco e com um delicioso retorno de frutas vermelhas e especiarias doces. A estrutura é firme o bastante para envelhecer, mas a suavidade dos taninos já o torna muito prazeroso na juventude. Na harmonização, o Tapiz Alta Collection Cabernet Franc é extremamente versátil. Sua acidez refrescante e taninos macios pedem carnes vermelhas grelhadas ou assadas — um bom bife de chorizo argentino com chimichurri é a combinação clássica e perfeita. Também brilha ao lado de cordeiro assado com alecrim, costeletas de porco com molho de frutas vermelhas, cogumelos portobello grelhados, ragu de javali ou massas com molhos à base de carne. Queijos de média cura como Gruyère, Comté ou Manchego curado também são excelentes acompanhamentos. É um vinho ideal tanto para um jantar especial quanto para uma reunião entre apreciadores que desejam descobrir o que o Cabernet Franc argentino de altitude tem a oferecer.