Albuquerque & Davo Espumante Nature

O Albuquerque & Davo Espumante Nature é uma expressão autêntica da nova geração de espumantes brasileiros, elaborados com rigor técnico e paixão pela vitivinicultura de altitude. Produzido pela vinícola Albuquerque & Davo, este espumante nature — ou seja, sem dosagem (zero adição de açúcar no licor de expedição) —representa o mais puro reflexo do terroir e do método de produção, onde a acidez natural e a mineralidade falam por si mesmas. Ideal para apreciadores que buscam um perfil seco, elegante e gastronômico, o vinho se destaca no crescente cenário de espumantes nacionais que competem em nível internacional.

Este espumante Blanc de Blancs é elaborado com uvas Chardonnay colhidas de um vinhedo próprio na fria região de Ribeirão Branco, no estado de São Paulo. Uma pequena parte do vinho base é fermentada em barricas de carvalho francês para conferir à cuvée um toque cremoso no palato. O vinho passa por pelo menos 2 anos de autólise na própria garrafa – um período mais longo do que o exigido na região de Champagne. Produzido sem adição de licor de expedição, este espumante é bem seco e fresco, mostrando notas de panificação e um notável caráter varietal. Um espumante de muita classe e finesse, que pode substituir à mesa um grande vinho branco.

O Albuquerque & Davo Espumante Nature é oriundo de vinhedos localizados no estado de São Paulo, mais precisamente na região de Ribeirão Branco, uma área de altitude que proporciona amplitudes térmicas significativas entre dia e noite. Esse microclima favorece a maturação lenta e gradual das uvas, preservando a acidez natural e concentrando aromas.

Vinificação

As uvas são prensadas inteiras, a primeira fermentação é feita com 90% do mosto em tanques de aço inoxidável sob controle de temperatura e 10% em barricas de carvalho francês. Já a segunda fermentação, ocorre pelo método “Sur lie”, com no mínimo 24 meses.

Uvas provenientes de vinhedos localizados em Riberão Branco. Tipo de solo latossolo argiloso, relevo montanhoso, a 800ml de altitude. Colheita e seleção de cachos manual em caixas de 18 kg perfuradas.

90% do vinho matura em tanque de aço inox com temperatura controlada e 10% em barrica de carvalho francês.

Na taça, o Albuquerque & Davo Espumante Nature se apresenta com coloração amarelo-palha clara com reflexos esverdeados, perlage fina, abundante e de ascensão lenta e persistente — sinal de qualidade do método tradicional. No nariz, é complexo e fresco: notas de frutas cítricas como limão siciliano e pomelo, maçã verde, pêssego branco, complementadas por sutis aromas de pão torrado, amêndoas e um toque mineral. Em boca, a acidez é vibrante e bem integrada, conferindo frescor e estrutura. O corpo é médio, a textura é cremosa (proveniente do contato com as borras) e o final é longo, seco e refrescante, com retrogosto cítrico e amendoado. É um espumante de grande versatilidade gastronômica e personalidade marcante.

Para harmonização, o perfil seco e a acidez elevada do Albuquerque & Davo Espumante Nature pedem pratos que acompanhem sua estrutura. É um parceiro perfeito para frutos do mar crus ou levemente cozidos, como ostras frescas, sashimi de peixes brancos, ceviche de robalo ou camarão ao alho e óleo. Também funciona muito bem com queijos de massa mole e casca florada, como Brie e Camembert, além de saladas com molho cítrico e risotos de limão ou frutos do mar. Na mesa do dia a dia, é um excelente aperitivo para receber convidados ou celebrar ocasiões especiais. Sirva entre 6°C e 8°C para aproveitar todo o seu frescor e elegância.