Miolo Vinhas Velhas Tannat

O Miolo Vinhas Velhas Tannat é um dos rótulos mais emblemáticos da vinícola Miolo Wine Group, produzido a partir das videiras mais antigas do Brasil — plantadas em 1976 no município de Santana do Livramento, na fronteira do Rio Grande do Sul com o Uruguai. Este tinto seco nasce de um vinhedo histórico conduzido em espaldeira, na região da Campanha Central, um terroir que se consolidou como referência nacional para a variedade Tannat. Trata-se de um vinho de produção restrita e criteriosa, que busca expressar toda a personalidade e a longevidade das vinhas velhas que lhe dão nome. A Campanha Central é uma região de clima temperado com forte influência do Pampa, solos graníticos e bem drenados, e amplitude térmica significativa entre dia e noite — condições ideais para o amadurecimento lento e completo da Tannat. As uvas utilizadas no Miolo Vinhas Velhas Tannat provêm de videiras com mais de quatro décadas de idade, que produzem naturalmente em regime de baixa produtividade (cerca de 2 a 3 kg por planta), concentrando sabores, taninos e estrutura de forma excepcional. A variedade Tannat, originária do Sudoeste da França (Madiran), encontrou na Campanha gaúcha um solo e um clima que potencializam sua casca espessa e seus taninos firmes, resultando em vinhos de grande intensidade e potencial de guarda. O processo de vinificação deste rótulo é singular e reflete a busca pela máxima extração e pureza varietal. A fermentação alcoólica ocorre integralmente em barricas novas de carvalho francês, um método pouco usual que confere camadas adicionais de complexidade desde o estágio inicial da elaboração. Após a fermentação, o vinho permanece em contato com as mesmas barricas para o envelhecimento, onde ocorre a micro-oxigenação natural e a integração dos taninos com a madeira. Um dos diferenciais mais marcantes do Miolo Vinhas Velhas Tannat é que não há estabilização tartárica nem filtração — o vinho é engarrafado de forma mais natural possível, preservando sua estrutura coloidal e seu potencial evolutivo. O processo inclui maceração prolongada, seguida de estágio em barrica e posterior repouso em cave antes da liberação ao mercado. Visualmente, o vinho se apresenta límpido e brilhante, com coloração vermelho rubi intenso e reflexos violáceos profundos, além de lágrimas densas e lentas que denotam alto teor alcoólico e extrato. No nariz, a complexidade é imediata: aromas de frutas negras maduras — amora, cassis e ameixa preta — se entrelaçam com notas de chocolate amargo, tostado, couro, tabaco e especiarias doces, conferindo um perfil denso e convidativo. Em boca, o ataque é encorpado e volumoso, com taninos maduros, de grão fino e muito bem integrados à madeira. A acidez é vibrante o suficiente para sustentar a estrutura tânica, e o final de boca é extremamente longo, com retrogosto que remete a frutas escuras em compota, cacau e um toque mineral terroso. É um vinho que pede decantação de 20 a 30 minutos antes do consumo para que seus aromas se abram plenamente. Na harmonização, o Miolo Vinhas Velhas Tannat pede pratos à altura de sua personalidade robusta. Carnes vermelhas untuosas, como um bife Ancho grelhado, cordeiro assado com ervas ou costela de fogo de chão, são combinações clássicas e acertadas. Carnes de caça — javali, veado ou perdiz — também encontram neste Tannat um parceiro à altura. Queijos de massa dura e curados, como Parmigiano Reggiano, Pecorino e Grana Padano, trazem um contraponto de textura e sabor que realça a fruta e a madeira do vinho. É uma garrafa ideal para momentos especiais, jantares de confraria ou para ser guardada na adega por alguns anos, pois tem estrutura para evoluir positivamente em garrafa por 5 a 8 anos.