Trinca Bolotas Branco

O Trinca Bolotas Branco é a expressão mais vibrante e refrescante da Herdade do Peso, uma vinícola do prestigiado grupo Sogrape situada na sub-região de Vidigueira, no coração do Alentejo. Batizado em homenagem ao porco alentejano de raça autóctone que ainda vive solto nos montados de sobreiro alimentando-se de bolotas — um símbolo icónico da paisagem e da cultura gastronómica alentejana — este vinho branco nasceu para complementar o enorme sucesso do seu homólogo tinto, lançado originalmente em 2014. Desde a sua estreia, o Trinca Bolotas Branco conquistou um lugar de destaque entre os brancos portugueses, precisamente por conjugar frescura, versatilidade e caráter regional de forma despretensiosa e elegante. É um vinho que honra a sua origem sem se levar demasiado a sério, feito para ser bebido à mesa, em boa companhia, como manda a tradição alentejana.

Produzido na sub-região de Vidigueira, uma das mais fascinantes do Alentejo, este vinho beneficia de um microclima particularmente fresco e de solos xistosos e graníticos que conferem mineralidade e estrutura às uvas ali cultivadas. O blend é composto por 60% de Antão Vaz e 40% de Arinto — uma combinação que os enólogos da Herdade do Peso consideram um casamento ideal, e com razão. A Antão Vaz, casta branca rainha do Alentejo, oferece notas florais, cítricas e frutadas, além de volume e gordura no paladar. Já a Arinto, conhecida pela sua capacidade de manter acidez elevada mesmo em climas quentes, aporta frescura, estrutura e um final de boca persistente e vertical. As uvas são colhidas de forma precoce para preservar a acidez natural e o perfil aromático primário, sendo transportadas rapidamente para a adega.

A vinificação do Trinca Bolotas Branco é inteiramente em aço inoxidável, sem qualquer passagem por madeira, o que é uma escolha deliberada para preservar a pureza varietal e a expressão frutada das castas. Na adega, as uvas são prensadas diretamente e o mosto é decantado a frio antes de fermentar em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas entre 16 °C e 18 °C. Este método de fermentação lenta e em ambiente redutor garante a retenção dos aromas primários mais delicados — florais, cítricos e de fruta de caroço — e confere ao vinho uma limpidez e frescura notáveis. Após a fermentação, o vinho estagia sobre as borras finas durante alguns meses, em batonnage suave, o que lhe acrescenta ligeira untuosidade e complexidade sem mascarar a vibrante acidez natural. Não há recurso a barricas de carvalho nem a qualquer outro tipo de madeira, o que mantém o perfil jovem e direto que define este estilo.

Na taça, o Trinca Bolotas apresenta uma coloração amarelo-palha brilhante com reflexos esverdeados, límpida e convidativa. No nariz, desabrocham aromas de limão siciliano, toranja, pêssego branco, maçã verde e notas florais sutis de flor de laranjeira e jasmim, entrelaçados com um toque mineral que remete à pedra molhada típica dos solos de Vidigueira. Em boca, o vinho é seco, de corpo leve a médio, com uma acidez vibrante e bem integrada que lhe confere frescura e amplitude. A textura é ligeiramente cremosa graças ao estágio sobre borras, mas sem perder a tensão e a linearidade. Os sabores cítricos e de fruta de caroço (damasco, pêssego) dominam o paladar, conduzindo a um final longo, fresco e persistente, com um ligeiro toque salino que pede outro gole. É um vinho de equilíbrio notável entre gordura e acidez, com taninos ausentes (como é característico dos brancos) e um teor alcoólico na casa dos 12,5% a 13%, perfeitamente integrado.

Na harmonização, o Trinca Bolotas Branco é um parceiro gastronómico extremamente versátil. A sua acidez refrescante e perfil aromático fazem dele o companheiro ideal para entradas como saladas de polvo, ceviche de corvina, ostras frescas ou amêijoas à Bulhão Pato. Também brilha ao lado de peixes grelhados (robalo, dourada), bacalhau assado com legumes, e pratos de culinária asiática com molhos cítricos ou levemente picantes. Queijos de cabra frescos, saladas de verão com frutas e até pratos vegetarianos leves encontram neste vinho um contraponto perfeito. Deve ser servido entre 8 °C e 10 °C, bem fresco, mas sem excesso de gelo para não anular os aromas. É um vinho para ser consumido jovem — idealmente nos primeiros dois a três anos após a colheita — quando a frescura e o caráter frutado estão no auge. Uma garrafa que traduz, em cada gole, o espírito generoso e acolhedor do Alentejo.