Rutini Antología LXII

O Rutini Antología LXII representa a 62ª edição de uma das linhas mais emblemáticas da vinícola Rutini Wines, um dos nomes mais tradicionais e respeitados da Argentina. Este vinho tinto de edição limitada é a expressão máxima do trabalho do enólogo Mariano Di Paola — eleito um dos 30 maiores enólogos do mundo pela revista Decanter — e traduz em cada safra o compromisso da Rutini com a excelência. Produzido a partir de uvas selecionadas dos melhores vinhedos da propriedade, localizados no Valle de Uco e em Luján de Cuyo, o Antologia LXII é um blend pensado para aliar potência, elegância e potencial de guarda.

As uvas que compõem o Rutini Antología LXII são cultivadas em vinhedos situados entre 1.050 e 1.200 metros de altitude, nos distritos de Gualtallary, El Cepillo e Altamira, no coração do Valle de Uco, Mendoza. Esta região de altíssima altitude oferece dias quentes e ensolarados seguidos de noites frias — uma amplitude térmica que favorece o acúmulo gradual de açúcar e a manutenção da acidez natural das uvas. O solo aluvional, composto por camadas de areia, argila e cascalho, proporciona drenagem eficiente e stress hídrico controlado, resultando em bagos menores e mais concentrados em antocianinas e taninos. Embora a composição exata do blend LXII possa variar anualmente, a linha Antología historicamente combina Malbec como espinha dorsal, conferindo corpo e fruta madura, com proporções de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc para estrutura tânica e notas herbáceas nobres, além de Petit Verdot para cor e especiarias.

Na vinificação, o processo começa com a colheita manual em caixas de 15 kg, seguida de dupla seleção de cachos e bagos na mesa de triagem. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada, utilizando leveduras selecionadas, e inclui maceração prolongada de 25 a 35 dias para extração otimizada de cor e taninos. Após a fermentação alcoólica, o vinho passa por fermentação malolática completa em barricas de carvalho francês. O estágio em madeira é uma etapa fundamental para o perfil do Rutini Antología LXII: as uvas são criadas separadamente por um período que varia de 12 a 18 meses em barricas de carvalho francês, com predominância de madeira nova (aproximadamente 80% novas e 20% de segundo uso). Esse contato prolongado com a barrica confere complexidade aromática sem mascarar a fruta, adicionando notas sutis de baunilha, especiarias doces e tabaco.

Visualmente, o Rutini Antología LXII apresenta uma coloração rubi profunda com reflexos granada, demonstrando concentração e evolução. No nariz, é um vinho de grande complexidade: frutas negras maduras como amora e cassis se entrelaçam com notas florais de violeta, típicas do Malbec de altitude, e um fundo de especiarias nobres — pimenta-preta, cravo e um toque sutil de alcaçuz. A madeira bem integrada surge como notas de chocolate amargo, café torrado e um toque de tabaco de charuto. Em boca, o ataque é generoso e volumoso, com taninos firmes mas polidos — de grão fino — que conferem estrutura sem aspereza. A acidez é vibrante e bem equilibrada, sustentando o conjunto até um final longo e persistente, com retrogosto de frutas escuras, cacau e um toque terroso mineral. O corpo é encorpado, com álcool bem integrado ao conjunto.

Para harmonização, o Rutini Antología LXII pede pratos robustos que estejam à altura de sua estrutura. Carnes vermelhas grelhadas ou assadas são a escolha clássica: um bife de chorizo com crosta de sal grosso, cordeiro patagônico assado lentamente ou um matambre recheado. Também dialoga muito bem com queijos de cura média a longa, como Pecorino al Tartufo ou Gouda envelhecido. Na cozinha internacional, acompanha com elegância um osso buco ao molho de tomate ou um magret de pato ao molho de frutas vermelhas. É um vinho ideal para ocasiões especiais, jantares comemorativos ou para abrir na companhia de apreciadores exigentes. Embora já possa ser apreciado agora após breve aeração em decanter, o Rutini Antología LXII tem excelente potencial de guarda — recomenda-se um envelhecimento de 5 a 8 anos em condições adequadas de temperatura e umidade para que atinja seu pico máximo de complexidade.