Costa Mediana Valpolicella Ripasso

O Costa Mediana Valpolicella Ripasso é um exemplar autêntico da tradição enológica do Vêneto, produzido pela renomada Cantina di Negrar, sob o selo Costa Mezzana. Este tinto seco representa o que há de mais clássico no estilo Ripasso, uma técnica que confere ao vinho corpo, complexidade e uma profundidade aromática que o diferencia do Valpolicella base. Elaborado a partir de uvas cultivadas nas colinas da Valpolicella Classica, este vinho captura a essência do terroir local: solos argilosos e calcários, aliados à amplitude térmica proporcionada pela proximidade do Lago de Garda e dos Montes Lessini, resultam em uvas de maturação lenta e equilibrada. O blend típico do Costa Mediana é dominado pela Corvina, que aporta estrutura e notas de frutas vermelhas maduras, complementada pela Rondinella, que confere suavidade e nuances florais, e pela Molinara, responsável por um toque de acidez vibrante. As uvas são colhidas manualmente em caixas, passando por uma criteriosa seleção antes da vinificação. A técnica do Ripasso é o verdadeiro diferencial: após a fermentação inicial do Valpolicella base, o vinho é refermentado sobre as cascas prensadas do Amarone da Valpolicella, um processo que extrai taninos adicionais, glicerina e uma camada extra de aromas de frutas escuras, especiarias e amêndoas amargas. O vinho então estagia por aproximadamente 12 meses em grandes botti de carvalho eslavo, seguidos por um período de afinamento em garrafa antes do lançamento. No aspecto visual, o Costa Mediana Valpolicella Ripasso apresenta um rubi intenso e profundo, com reflexos granada que denotam certa evolução. No nariz, é franco e convidativo: frutas vermelhas em compota como cerejas e ameixas negras se entrelaçam com notas de especiarias doces — cravo, canela e pimenta-preta — além de um toque de tabaco e couro. Em segundo plano, surgem nuances de cacau em pó, frutas secas e um sutil toque balsâmico que evoca o terroir do Vêneto. Em boca, o vinho é encorpado e estruturado, mas com uma textura aveludada que o torna incrivelmente beberrável. Os taninos são firmes, porém polidos, envolvidos por uma acidez refrescante que equilibra a concentração. O final é longo e persistente, com retorno das frutas escuras e um toque amendoado característico do Ripasso. A harmonização gastronômica do Costa Mediana Valpolicella Ripasso é um dos seus pontos altos. Sua estrutura e perfil de sabores pedem pratos de igual personalidade. Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um bom bife ancho ou uma costela de vitela ao forno, encontram nele um parceiro à altura. Também brilha ao lado de pratos da cozinha italiana clássica: um risoto de cogumelos porcini, uma polenta cremosa com ragù de carne, ou massas recheadas como agnolotti com trufa negra. Queijos de média cura, como Pecorino Toscano ou um bom Grana Padano, completam a experiência. É um vinho versátil que pode ser apreciado agora, mas que se beneficiará de 3 a 5 anos de guarda, desenvolvendo notas terciárias ainda mais complexas. Sirva entre 16 e 18 °C, em taças grandes de vinho tinto, para que todos os aromas se expressem plenamente. O Costa Mediana Valpolicella Ripasso é mais do que um simples vinho: é uma expressão fiel de um território e de uma técnica centenária que poucos estilos no mundo conseguem replicar. Ideal para quem busca um tinto italiano de boa relação custo-benefício, com personalidade e autenticidade. Seja para um jantar especial ou para uma ocasião do dia a dia que peça um pouco mais de requinte, o Costa Mediana Ripasso entrega consistência, prazer e uma verdadeira viagem sensorial ao coração da Valpolicella.