Borgotorre Pecorino (Castellani)

O Borgotorre Pecorino é um branco italiano de caráter vibrante que chega ao Brasil pelas mãos da tradicional vinícola Castellani, uma das mais respeitadas casas da Toscana, responsável por selecionar e elaborar vinhos que expressam o melhor de cada região da Itália. Este rótulo, feito 100% com a uva Pecorino, é a porta de entrada ideal para quem deseja descobrir uma das castas brancas mais interessantes e ainda pouco difundidas do país, conhecida por sua incrível aromaticidade, frescor e personalidade inconfundível. Trata-se de um vinho branco seco, de corpo médio, que equilibra fruta madura, flores brancas e uma acidez crocante, perfeito para o dia a dia e também para ocasiões em que se busca um branco descomplicado, porém cheio de identidade.

A uva Pecorino é uma variedade autóctone cultivada principalmente na região de Abruzzo, na costa adriática do centro-sul da Itália, e é exatamente desse terroir que o Borgotorre Pecorino extrai sua alma. As vinhas se desenvolvem em colinas que descem em direção ao mar Adriático, com solos argilosos e calcários, influenciados por um clima marcado pela amplitude térmica entre dias ensolarados e noites frescas — condição que preserva a acidez natural da uva e concentra seus aromas. O nome da casta deriva de “pecore” (ovelhas, em italiano), pois os rebanhos costumavam pastar nos vinhedos, e a variedade quase desapareceu no século passado antes de ser resgatada e valorizada justamente por produtores visionários da região. No Borgotorre, essa herança se traduz em um branco de aromas intensos e notas tipicamente mediterrâneas, que falam diretamente do lugar de onde vem.

Na vinificação, o Borgotorre Pecorino segue o estilo clássico dos brancos de Abruzzo: uvas colhidas no ponto ideal de maturação, passando por uma prensagem suave e fermentação em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada, técnica que preserva ao máximo a pureza aromática da casta. Após a fermentação, o vinho permanece um curto período em contato com as leveduras finas (sur lie) antes do engarrafamento, o que confere uma sutil cremosidade e complexidade ao conjunto, sem a intervenção de madeira. Esse manejo enológico minimalista é uma escolha acertada para a Pecorino, pois permite que os aromas varietais — que podem facilmente se perder em processos mais agressivos — apareçam com nitidez, resultando em um branco limpo, direto e com excelente bebibilidade, exatamente como se espera de um rótulo que celebra o caráter do terroir abruzzês.

No nariz, o Borgotorre Pecorino revela um buquê generoso e envolvente, com notas de pêssego branco, damasco, flores de giesta e espinheiro, complementadas por toques cítricos de limão-siciliano e um leve frescor de ervas mediterrâneas. Em boca, o vinho mostra corpo médio, textura agradável e uma acidez viva que percorre todo o paladar, trazendo sensação de frescor e equilíbrio. O final é persistente, com uma agradável nota sapidamente mineral, quase salina, que remete à brisa do Adriático e convida ao próximo gole. É um branco que se destaca por sua energia e por essa combinação rara de fruta madura, floralidade e crocância — características que o tornam muito versátil à mesa e especialmente agradável quando servido bem gelado, entre 10 e 12 graus.

Na harmonização, o Borgotorre Pecorino brilha ao lado da cozinha do mar: frutos do mar crus ou levemente cozidos, lulas grelhadas, peixes de carne branca, camarões ao alho e óleo e o clássico brodetto abruzzês são combinações certeiras. Também acompanha com elegância massas com molhos leves à base de mariscos, risoto de legumes, frango assado com ervas e queijos frescos ou de massa semi-mole. Para quem aprecia brancos aromáticos e refrescantes, este é um rótulo para ter sempre na adega — excelente como aperitivo, em encontros descontraídos com amigos ou como companhia de uma refeição leve e saborosa. O Borgotorre Pecorino é, em resumo, aquele tipo de vinho que surpreende pela qualidade aliada à simplicidade, provando que os brancos do centro da Itália estão entre os melhores valores do mundo do vinho.