O Rutini Colección Cabernet Sauvignon Merlot é uma expressão emblemática do savoir-faire da Bodega Rutini, uma das vinícolas mais icônicas e historicamente relevantes da Argentina. Fundada em 1885 pelo imigrante italiano Felipe Rutini, a casa-mãe situada no Vale de Tupungato, em Mendoza, foi pioneira na viticultura de altitude nos contrafortes dos Andes. Esta garrafa representa a Linha Colección, que reúne cortes de excelente relação qualidade-preço e é amplamente reconhecida como um dos portais de entrada para a alta enologia argentina. Elaborado a partir de um blend clássico de 70% Cabernet Sauvignon e 30% Merlot, proveniente de vinhedos próprios em Gualtallary, El Cepillo e La Consulta, o Rutini Colección Cabernet Sauvignon Merlot exibe um perfil que equilibra a estrutura tânica do Cabernet com a maciez e redondez da Merlot, resultando num tinto versátil e elegante.

A região de Mendoza, especialmente o Vale de Tupungato, é abençoada por condições edafoclimáticas singulares. As vinhas crescem em altitudes que variam de 900 a 1.200 metros acima do nível do mar, sob a influência de dias quentes e ensolarados contrastando com noites frias, um fator térmico que favorece a maturação lenta e homogênea das uvas, preservando a acidez natural e a complexidade aromática. Os solos são predominantemente aluviais, de origem aluvionar, com camadas profundas de cascalho e areia, excelente drenagem e baixa fertilidade, forçando as videiras a se aprofundarem em busca de nutrientes e água. A irrigação é feita com água do degelo dos Andes, pura e rica em minerais, que aporta um caráter nítido e fresco ao vinho. Estas condições conferem ao corte Cabernet Sauvignon e Merlot uma identidade inconfundível: fruta madura, porém vibrante, com um fundo mineral sutil.

Na vinificação, as uvas são colhidas manualmente em caixas de 20 kg para garantir a integridade dos cachos. Após rigorosa seleção em mesa, as bagas passam por fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada, entre 26°C e 28°C, com remontagens diárias para extração equilibrada de cor e taninos. O corte passa então por fermentação malolática completa, que suaviza a acidez málica e agrega cremosidade. O estágio é realizado em barricas de carvalho francês (parte nova, parte de segundo e terceiro usos) por aproximadamente 12 meses, um período que confere estrutura sem dominar a fruta. O vinho descansa ainda mais alguns meses em garrafa antes de ser liberado para o mercado, garantindo uma integração harmoniosa entre madeira e taninos.

Visualmente, o Rutini Colección Cabernet Sauvignon Merlot apresenta um rubi profundo com reflexos violáceos de média a alta intensidade. No nariz, é complexo e convidativo: frutas escuras como amora, cassis e cereja preta em compota se mesclam a notas de ameixa fresca, figo e groselha, com um toque de frutas vermelhas maduras. Em segundo plano, emergem nuances de especiarias doces (cravo, canela), chocolate amargo, café torrado e um leve tostado defumado, além de sutis lembretes minerais e herbáceos (louro, pimentão assado). Em boca, o ataque é generoso e macio, com taninos de grão fino e bem integrados, resultando numa textura aveludada. O corpo é médio a encorpado, a acidez é refrescante e bem calibrada, conduzindo a um final longo e persistente, com retrogosto de frutas escuras, especiarias e um amargor nobre de chocolate.

Para harmonização, o Rutini Colección Cabernet Sauvignon Merlot é um parceiro versátil para a cozinha. Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um bife de chorizo com chimichurri, cordeiro ao forno com alecrim ou um costelão assado lentamente, são escolhas certeiras. Também funciona bem com medalhões de filé mignon ao molho de cogumelos selvagens, ragu de carne de panela com polenta cremosa ou queijos de média a alta cura, como Gruyère, Gouda envelhecido ou Manchego. Este vinho pode ser apreciado agora, após breve aeração de 20 a 30 minutos em decanter, ou evoluir de forma interessante por mais 3 a 5 anos em adega, ganhando complexidade terciária com notas de couro, tabaco e trufa. É uma garrafa de excelente custo-benefício, ideal tanto para um jantar especial entre amigos quanto para o dia a dia de quem busca um tinto de caráter e elegância.