Carbonara: vinhos que combinam com cremosidade e intensidade

Carbonara

Um prato cremoso, intenso e cheio de personalidade. O carbonara combina gordura, queijo, ovo e pancetta ou bacon, criando uma textura envolvente e muito saborosa.

Por que harmonizar com vinho?

O vinho ideal deve ter acidez suficiente para equilibrar a cremosidade e limpar o paladar entre uma garfada e outra.

Perfil de vinho indicado

• Brancos com boa acidez
• Espumantes brut
• Tintos leves e frescos

Indicação da Chef Vivi: escolha vinhos que tragam frescor, sem pesar no conjunto.

Ingredientes

• Espaguete
• Bacon ou pancetta
• Ovos
• Parmesão
• Pimenta-do-reino e sal

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa em água com sal.
2. Frite o bacon até dourar.
3. Misture ovos com parmesão ralado e pimenta.
4. Escorra a massa e junte ao bacon.
5. Fora do fogo, misture o creme de ovos até ficar cremoso.
6. Finalize com parmesão e pimenta.