San Marzano Talò Primitivo di Manduria DOP

O Talo Primitivo di Manduria DOP 2023, da vinícola San Marzano, é um tinto que expressa a essência do sul da Itália. Cultivado em San Marzano, no coração do Salento, a cerca de 100 metros de altitude, este monovarietal de Primitivo se beneficia da proximidade com o mar e do clima mediterrâneo, que conferem concentração e equilíbrio natural às uvas. A DOP Primitivo di Manduria é uma das denominações mais tradicionais da Apúlia, reconhecida pela qualidade dos seus tintos encorpados.

Na vinificação, a colheita é feita em meados de setembro, seguida de maceração com controle de temperatura e fermentação alcoólica com leveduras selecionadas por cerca de 10 dias. O vinho envelhece por 6 meses em barris de carvalho francês e americano, o que adiciona complexidade sem mascarar a fruta. Pequenas quantidades de vinho permanecem em contato com as borras finas durante parte da maturação, contribuindo para sua textura sedosa.

No visual, apresenta cor vermelho rubi com reflexos violeta. No nariz, é generoso e aromático, com lembranças de cerejas maduras e ameixas, complementadas por notas de cacau e baunilha. Em boca, tem corpo médio a encorpado, taninos macios e textura aveludada, com final persistente e um toque de doçura. A acidez é equilibrada, proporcionando frescor e tornando o conjunto harmonioso e agradável.

Perfeito para acompanhar pratos da culinária italiana e mediterrânea, como massas com ragù, carnes assadas e queijos curados. Pode ser apreciado agora, mas também tem potencial para evoluir por alguns anos em garrafa, ganhando ainda mais complexidade. Sirva a 16-18°C para aproveitar ao máximo suas características.